پیامدهای شگفت‌انگیز عادت به مصرف روغن زیتون

فرارو- روغن زیتون، این طلای مایع با طعمی منحصر به فرد، تنها به خوشمزه‌تر کردن غذاها محدود نمی‌شود؛ تحقیقات نشان می‌دهد مصرف روزانه آن فواید چشمگیری برای قلب، مغز، استخوان‌ها و کاهش خطر بیماری‌ها دارد.

به گزارش فرارو به نقل از ایتینگ ول، روغن زیتون یکی از رایج‌ترین روغن‌های خوراکی در سراسر جهان است که نه تنها به خاطر طعم غنی و دلپذیرش محبوبیت دارد، بلکه به دلیل فواید سلامتی شگفت‌انگیز نیز مورد توجه قرار گرفته است. این روغن که از برداشت زیتون، له کردن آن‌ها و سپس فشردن خمیر حاصل برای استخراج روغن تولید می‌شود، طعمی نرم و خوشایند به غذاها می‌بخشد و همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی است که می‌توانند به طرق مختلف سلامت بدن را تقویت کنند.

مندی ان‌رایت، متخصص تغذیه و مشاور سلامت شغلی، می‌گوید: «روغن زیتون حاوی ترکیبات گیاهی متنوعی از جمله اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک و اسید استئاریک است. علاوه بر این، ترکیبات فنولی مانند فیتواستروئول‌ها، توکوفرول‌ها، لیگنان‌ها و فلاونوئیدها نیز در آن وجود دارند.»

در بسیاری از فرهنگ‌های جهان، روغن زیتون به صورت روزانه در رژیم غذایی گنجانده شده و تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم آن فواید قابل‌توجهی برای سلامتی به همراه دارد. اگر شما نیز قصد دارید روغن زیتون را به برنامه روزانه خود اضافه کنید، ممکن است با مزایای قابل‌توجهی روبه‌رو شوید.

چرا روغن زیتون برای بدن مفید است

حفاظت از قلب

یکی از مهم‌ترین فواید روغن زیتون، محتوای بالای چربی‌های تک‌غیراشباع آن، به ویژه اسید اولئیک است که با کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است. این چربی‌های سالم به کاهش التهاب کمک می‌کنند و ممکن است سطح کلسترول خون را بهبود ببخشند، که در نهایت سلامت قلب را تقویت می‌کند.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند افرادی که رژیم مدیترانه‌ای با روغن زیتون فرابکر یا مغزها داشتند، کاهش قابل‌توجهی در بروز رویدادهای قلبی مانند حمله قلبی و سکته مغزی داشتند. این مطالعه که یکی از تحقیقات کلیدی درباره رژیم مدیترانه‌ای و سلامت قلب محسوب می‌شود، نشان می‌دهد که مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد و به پیشگیری از تصلب شرایین کمک کند.

تقویت سلامت استخوان‌ها

مصرف روغن زیتون می‌تواند سلامت استخوان‌ها را نیز بهبود بخشد. روغن زیتون حاوی پلی‌فنول‌هاست؛ ترکیبات آنتی‌اکسیدانی که تحقیقات نشان داده‌اند می‌توانند تشکیل استخوان را افزایش داده و خطر کاهش توده استخوانی را کاهش دهند. این اثرات به‌ویژه برای افرادی که در معرض پوکی استخوان هستند، مفید است.

کاهش التهاب

التهاب پاسخ طبیعی بدن به مشکلات مختلف است، اما التهاب مزمن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، آلرژی و برخی سرطان‌ها را افزایش دهد. تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات مختلف روغن زیتون مانند اولئوکانتال، اولئاسین، اسید اولئیک و اولئوروپین می‌توانند سطح نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنشی سی و اینترلوکین-۶ را کاهش دهند.

کاهش خطر زوال شناختی

روغن زیتون با دارا بودن چربی‌های تک‌غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین ای و پلی‌فنول‌ها می‌تواند التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد که با بیماری‌های نورودژنراتیو مرتبط هستند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روغن زیتون با کاهش خطر بیماری آلزایمر و زوال عقل همراه است. یک مطالعه با بررسی داده‌های بیش از ۹۰ هزار آمریکایی نشان داد افرادی که روزانه بیش از نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف می‌کردند، ۲۸٪ کمتر در معرض مرگ ناشی از زوال عقل بودند.

حفاظت از مفاصل و کاهش خطر آرتروز

روغن زیتون به دلیل خواص ضدالتهابی خود، از جمله اسید اولئیک و آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌تواند به حفاظت از مفاصل و کاهش التهاب مرتبط با آرتروز کمک کند. تحقیقات اولیه نشان می‌دهند که عصاره‌های غنی از روغن زیتون ممکن است درد و عملکرد مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز زانو و روماتوئید را بهبود بخشند، اگرچه تحقیقات بیشتری برای تایید کامل این اثرات نیاز است.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در روغن زیتون ممکن است تشکیل تومورهای سرطانی را کاهش دهند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بالای روغن زیتون می‌تواند تا ۳۱٪ خطر برخی سرطان‌ها مانند سرطان پستان، دستگاه گوارش و مجاری ادراری را کاهش دهد. اثرات محافظتی آن عمدتاً به ترکیباتی مانند اولئاسین نسبت داده شده است.

ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (۱۳.۵ گرم)

• کالری: ۱۱۹
• چربی کل: ۱۳.۵ گرم

1. چربی اشباع: ۱.۸۶ گرم

2. چربی تک‌غیراشباع: ۱۰ گرم

3. چربی چندغیراشباع: ۱ گرم

• کلسترول: ۰ میلی‌گرم
• سدیم: ۰ میلی‌گرم
• ویتامین ای: ۲ میلی‌گرم (۱۳٪ نیاز روزانه)
• ویتامین کا: ۸ میکروگرم (۷٪ نیاز روزانه)

ایمنی و نکات مصرف

روغن زیتون برای اغلب افراد بی‌خطر است، اما مصرف بیش از حد آن به دلیل کالری بالا می‌تواند منجر به افزایش وزن شود. برخی افراد ممکن است با مشکلات گوارشی خفیف یا واکنش‌های آلرژیک مواجه شوند که موارد نادر هستند.

پنج روش لذت‌بخش برای مصرف روغن زیتون

۱. افزودن به سالاد: افزایش طعم و ارزش غذایی سالاد و کمک به جذب ویتامین‌های محلول در چربی.

۲. پخت‌وپز: استفاده در روش‌های پخت با حرارت متوسط مانند تفت دادن، با طعمی غنی و سالم.

۳. به‌عنوان چاشنی نان: جایگزینی سالم برای کره یا سس‌های خامه‌ای.

۴. افزودن به نوشیدنی‌ها: مانند لاته‌های روغن زیتون که حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.

۵. افزودن به غلات و پاستا: افزایش طعم و جذب ترکیبات محلول در چربی مانند لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی.

روغن زیتون نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشد، بلکه با خواص متعدد خود به حفظ سلامت قلب، استخوان، مفاصل و مغز کمک کرده و می‌تواند خطر بیماری‌های مزمن و سرطان را کاهش دهد. با رعایت میزان مصرف مناسب، این طلای مایع می‌تواند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.