بهترین برنج پاکستانی کدام است؛ اسرار برنج سیلا و قیمت باسماتی ۱۱۲۱

فرارو- برنج پاکستانی پیش از این انتخاب دوم یا حتی سوم بسیاری از خانواده‌های ایرانی بود اما حالا شرایط فرق کرده است.

به گزارش فرارو؛ افزایش شدید قیمت برنج ایرانی و نوسان مداوم بازار باعث شده الگوی خرید برنج تا حدودی تغییر کند و در آذر ۱۴۰۴ بسیاری از خانواده‌ها دنبال قیمت برنج پاکستانی بگردند. همسایه جنوب‌شرقی یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان برنج دنیاست و به شکل ویژه روی کشت و عرضه برنج‌های دانه‌بلند و معطر، به‌ویژه باسماتی تمرکز دارد. به همین دلیل برخلاف آنچه در ظاهر به نظر می‌رسد با محصول ارزان‌قیمتی طرف نیستیم. اگر متوسط قیمت برنج ایرانی به ۳۳۰ هزار تومان رسیده و برنج هندی معمولی بین ۹۰ تا ۱۴۰ هزار تومان (گاهی حدود ۱۶۰ هزار تومان) فروخته می‌شود، برای خرید برنج پاکستانی باید کیلویی ۱۸۰ تا ۳۲۰ هزار تومان پول پرداخت کرد.

مزایا و دلایل محبوبیت برنج پاکستانی در بازارهای جهانی

پاکستان پس از هند، دومین صادرکننده بزرگ برنج در جهان است و بخش قابل توجهی از نیاز کشورهای خاورمیانه، آفریقا و اروپا را تأمین می‌کند. اما چرا این برنج در دنیا محبوب است؟

• تنوع: برنج پاکستانی تنها به یک نوع محدود نمی‌شود. این کشور ده‌ها نوع برنج صادر می‌کند، از انواع معطر مانند باسماتی (Basmati) تا انواع پرمحصول و دانه‌بلند.
• قیمت رقابتی: به دلیل تولید انبوه، قیمت برنج پاکستانی نسبت به برنج‌های ممتاز ایرانی در بازار، بسیار رقابتی‌ است و می‌تواند بین کیفیت و هزینه تعادل ایجاد کند.
• کیفیت صادراتی: استانداردهای سخت‌گیرانه برای صادرات (به‌خصوص در بازارهای حساس) باعث شده محصولات صادراتی این کشور از کیفیت پخت و ظاهر بالایی برخوردار باشند.

انواع برنج پاکستانی؛ از باسماتی ۱۱۲۱ و سیلا تا کنیل

وقتی درباره برنج پاکستانی حرف می‌زنیم باید بدانیم پشت این عنوان، انواع مختلفی با خصوصیات منحصربه‌فرد وجود دارد. قبل از خرید باید انواع برنج پاکستانی را بشناسید.

۱. باسماتی ۱۱۲۱؛ بهترین برنج پاکستانی از نظر عطر و قدکشی

گران‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوع برنج پاکستانی در ایران و جهان است و از جمله ویژگی‌ها بارز آن باید به دانه بلند، بسیار معطرش اشاره کرد. معمولا پس از پخت قد کشیده و بافت نرمی پیدا می‌کند.

نکته کلیدی: انواع باسماتی ۱۱۲۱ و سوپر باسماتی از بالاترین کیفیت برخوردار هستند و پس از پخت کاملا باب‌طبع سلیقه ایرانی قد می‌کشند.

۲. برنج سیلا؛ مناسب مجالس و مقاوم در برابر شفته شدن 

این برنج فرآیند تولید خاصی دارد و قبل از خشک‌شدن نیم‌پز می‌شود تا هم در طول پروسه انبارداری یا حمل‌ونقل مقاوم باشد و هم موقع پخت احتمال شفته شدنش پایین بیاید. رنگ برنج سیلا کمی مایل به زرد است و بافت سفتی دارد. پس از پخت هم ماندگاری بالایی پیدا می‌کند. به همین دلیل انتخابی عالی برای مجالس و رستوران‌ها است.

۳. برنج کنیل ۳۸۶ (Kainat)؛ برنج پاکستانی پرفروش با قیمت متعادل

این نوع برنج به دلیل تعادل عالی بین قیمت و کیفیت، در سطح جهانی پرفروش است. مهمترین ویژگی آن دانه‌های بلند و نازک است که پس از پخت ظاهر خوبی پیدا می‌کنند. با این حال قیمت این برنج نسبت به باسماتی ۱۱۲۱ مناسب‌تر است.

؟؟؟

۵ راز کلیدی برای تشخیص و خرید بهترین برنج پاکستانی

ظاهر برنج به خوبی می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت آن باشد. اگر می‌خواهید در مغازه و فروشگاه توسط برنج کهنه، شکسته یا بی‌کیفیت اغفال نشوید، دستورالعمل زیر را دنبال کنید.

1. درصد شکستگی: میزان دانه‌های شکسته در بسته‌بندی، مهم‌ترین شاخص کیفیت است. برنج‌های صادراتی ممتاز دارای شکستگی زیر ۱ تا ۳ درصد هستند. هرچه درصد شکستگی بالاتر باشد، کیفیت ظاهری و قدکشی برنج پس از پخت پایین‌تر خواهد آمد.
2. سن برنج: بهترین برنج پاکستانی، برنجی است که حداقل ۶ ماه تا ۱ سال از زمان برداشت آن گذشته باشد. برنج کهنه (آجید) به دلیل کاهش رطوبت، هنگام پخت بیشتر قد می‌کشد، عطر قدرتمندی دارد و احتمال شفته شدن آن کم است.
3. رنگ و ظاهر دانه: دانه‌ها باید شفاف، یکدست و بدون لکه‌های سفید گچی (نشان‌دهنده نارس بودن یا رطوبت بالا) باشند. هنگام برداشت، همیشه مقداری دانه برنج وجود دارد که هنوز کاملاً نرسیده و اصطلاحاً «سبز» باقی مانده است. این دانه‌ها پس از پخت قد نمی‌کشند و سفید، کدر و گچی باقی می‌مانند و عطر کمی دارند.
4. خرید از برندهای معتبر: برندهای بزرگ صادراتی پاکستان معمولاً نام‌های شناخته شده و کیفیتی ثابت دارند. شرکت‌های صادرکننده درجه یک، برنج را با دستگاه‌های سورتینگ لیزری و نوری پیشرفته سورت می‌کنند. این دستگاه‌ها دانه‌های نارس و سبز را با دقت بالا تشخیص داده و از محصول نهایی جدا کنند.
5. قیمت: برنج‌هایی که برای بازارهای اروپایی یا برندهای معتبر بسته‌بندی می‌شوند، دارای درجه سورتینگ بالا هستند و تقریباً اثری از دانه‌های سبز در آن پیدا نمی‌شود. برنج‌هایی با درجه سورتینگ کمتر حاوی درصد بیشتری دانه‌های سبز هستند و با اینکه قیمت‌شان پایین‌تر است کیفیت نهایی پخت را به شدت کاهش می‌دهند.

مقایسه قیمت برنج پاکستانی با برنج ایرانی و هندی

جایگاه برنج پاکستانی در بازار از نظر قیمت بین برنج‌های ممتاز ایرانی و برنج‌های اقتصادی هندی قرار می‌گیرد. همین عامل آن را به گزینه‌ای جذاب تبدیل می‌کند. مشکل بزرگ اینجاست که فروش برنج پاکستانی (و هندی) معمولا به صورت فله‌ای انجام نمی‌شود.

اگر برنج هاشمی یا طارم ایرانی درجه یک را به‌عنوان گران‌ترین و مرغوب‌ترین گزینه در نظر بگیریم، برنج باسماتی اعلا ممکن است تا ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم ارزان‌تر باشد. قیمت این برنج ۲ تا ۳ برابر برنج هندی دانه بلند به عنوان انتخاب‌های ارزان‌قیمت است. همچنین برنج باسماتی پاکستانی درجه ۲ را باید تقریباً با برنج شیرودی و ندا هم‌قیمت بدانید. به احتمال زیاد الان تصور بهتری از بازار در ذهن‌تان شکل گرفته است.

نکته: برنج باسماتی ۱۱۲۱ یک جایگزین اقتصادی و معطر برای مصرف‌کننده‌ای است که دنبال کیفیتی نزدیک به برنج ایرانی ممتاز می‌گردد و در عین حال می‌خواهند قیمت کمتری پرداخت کند.

میانگین قیمت برنج پاکستانی در بسته‌های ۱۰ کیلویی (آذر ۱۴۰۴)