ترنج

در مورد

آش

در فرارو بیشتر بخوانید

۵۹ مطلب

  • ماست و دوغ محلی را با نمک و سیر رنده‌شده ترکیب کرده و به اسفناج و رشته‌ها اضافه می‌کنیم. در نهایت، نعناع خشک را در روغن تفت داده و برای تزیین روی آش می‌ریزیم.

  • آش یارمه به‌ویژه در فصل بهار، زمانی که سبزی‌های کوهی در دسترس قرار دارند، در خانه‌های مردم بجنورد پخته می‌شود. این آش علاوه بر اینکه یک غذای مقوی است، در مراسم و جشن‌های مختلف به‌ویژه در نوروز، جایگاه ویژه‌ای دارد و نمادی از آیین‌ها و سنت‌های بهاری این منطقه است.

  • ابتدا حرارت را زیاد می‌کنیم تا مواد به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می‌کنیم تا کاملا مواد مغز پخت شوند. پس از اینکه باقلا و لوبیا چیتی و چغندر‌ها پخته شدند، برنج را تمیز می‌شوییم و آب آن را خالی می‌کنیم و همراه با کمی نمک به مواد پخته شده اضافه می‌کنیم

  • ۱۴ هزار پُرس آش نذری به مناسبت تولد امام حسن (ع) با عنوان «اطعام حسنی» توسط هیئت حسین جان بجنورد پخت و در مناطق محروم بجنورد توزیع کرد. این مراسم هجدهمین سال است که توسط این هیئت اجرا می‌شود.

  • آش‌های ساده‌ای که حبوبات کمتری دارند، گزینه‌های مناسبی برای افطار به شمار می‌روند؛ مانند آش برنج، آش گندم، آش اسفناج و آش ماش. آش عدس نیز یکی از این آش‌های خوشمزه و راحت است که با مواد اولیه‌ای در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند انتخابی عالی برای افطار در ماه رمضان باشد.

  • آش ترش در مناطق مختلف کشور با مواد اولیه و روش‌های پخت متفاوتی تهیه می‌شود. این آش معمولا با حبوبات، سبزیجات، پیاز داغ و ترشی یا سرکه پخته می‌شود. آش ترش به دلیل طعم ترشی که دارد، یک غذای بسیار مقوی و انرژی زا است. همچنین این آش منبع خوبی از مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است.

  • آش اوماج از محبوب‌ترین آش‌های محلی در ایران است به طوری که از نظر محبوبیت همپای آش دوغ، آش شله قلمکار و آش رشته می‌باشد.

  • آش هفت قلم اصفهانی، یکی از آش‌های خوشمزه و مقوی اصالتا اصفهانی است که در مناسبت‌های مختلف، ماه رمضان و حتی به عنوان عصرانه یا برای لیست شام و منوی ناهار تهیه و سرو می‌شود.

  • یزدی‌ها در ماه محرم و صفر و رمضان، به ویژه روز عاشورا و تاسوعا و برای نذری ماه رمضان «آش گندم» می‌پزند. این نذری خوشمزه و البته مقوی در شهر‌های مختلف پخته می‌شود ولی در طرز تهیه آش گندم، از گوشت استفاده نمی‌شود و مواد اصلی آن شامل سبزی آش و حبوبات است. هر چند طرز تهیه این آش با آش رشته به هم تا حدی شبیه است ولی تفاوت‌هایی هم دارند که آن‌ها را از هم متمایز می‌کند.

  • برای آماده سازی آش ماشاب ابتدا ماش، عدس، لوبیا چشم‌بلبلی و گندم را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود. سپس گوشت گردن یا ران گوسفند را با پیاز و ادویه بپزید و بعد از پخت، ریش‌ریش کنید.