ویتامین B۶ فواید قابل‌توجهی دارد. این ویتامین به تولید گلبول‌های قرمز و عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند، که برای مادران شیرده ضروری است. همچنین، کمبود B۶ می‌تواند به ضعف، افسردگی پس از زایمان، یا مشکلات رشد نوزاد منجر شود.
در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۸ مطلب
ویتامین B۶ فواید قابل‌توجهی دارد. این ویتامین به تولید گلبول‌های قرمز و عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند، که برای مادران شیرده ضروری است. همچنین، کمبود B۶ می‌تواند به ضعف، افسردگی پس از زایمان، یا مشکلات رشد نوزاد منجر شود.
سبزیجات تخمیرشده یا ترشی، مانند کیمچی، حاوی مقادیری ویتامین B۱۲ است. اما این ماده غذایی به‌تنهایی نمی‌تواند نیاز روز بدن به ویتامین B۱۲ را تامین کند. درواقع برای تامین نیاز روز به این ویتامین باید حداقل ۴.۵ کیلوگرم در روز کیمچی مصرف کنید که این کار غیرممکن است.
ویتامین B ۱۲ که به نام کوبالامین نیز شناخته می‌شود، یک ویتامین محلول در آب است که برای توسعه و حفظ سلامت سیستم عصبی مرکزی، گلبول‌های قرمز خون و اسید‌های نوکلئیک مانند DNA و RNA ضروری است.
کمبود ویتامین B ۱۲ در کسانی که دچار مشکلات گوارشی بوده یا دارو‌های اسید معده دریافت می‌کنند و همچنین در کسانی که رژیم‌های گیاهی را انتخاب کرده‌اند، شایع است. اما کمبود این ویتامین چه آسیبی به بدن وارد می‌کند؟
نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که ویتامین B ۱۲ ممکن است در برابر کوچک شدن مغز با افزایش سن محافظت ایجاد کند.
پروفسور «الیسون اسمیت»، رئیس گروه متابولیسم گیاهی این دانشگاه می‌گوید: «رژیم‌هایی که صرفاً بر پایه محصولات گیاهی هستند، از بسیاری جهان خوب هستند اما نقصان‌های خاصی هم دارند و یکی از مهم‌ترین این نقصان‌ها، فقدان ویتامین B12 است.»
از آنجا که بدن انسان ویتامین B ۱۲ تولید نمی‌کند، کارشناسان سلامت بر تامین این ویتامین از طریق رعایت رژیم غذایی سالم تاکید دارند، اما یکی از نگرانی‌های اصلی این است که گیاهخواران اغلب با کمبود ویتامین B ۱۲ مواجه هستند، زیرا شناخته‌شده‌ترین منابع خوراکیِ حاوی این ماده مغذی، تخم مرغ، مرغ، گوشت است. در این اینفوگرافیک چند منبع سرشار از این ویتامین معرفی شده است.
گیاهخوارن باید بیش از دیگران مراقب سلامت خود باشند و بتوانند ویتامین های ضروری بدن را از مواد غذایی غیر از گوشت جذب کنند. یکی از این مواد غذایی جادویی آب پنیر است.